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凉拌鸡胗是一道非常简单易做且美味的菜肴，下面是一种做法供参考： 所需食材： 1. 鸡胗 2. 生姜 3. 蒜 4. 青红椒 5. 香菜或芹菜 6. 酱油 7. 醋 8. 白胡椒粉 9. 盐 10. 食用油 步骤： 1. 将鸡胗清洗干净，切成薄片。 2. 把薄片的鸡胗放入锅中，加入足够的水，加入几片生姜煮沸。等水开后煮1-2分钟，然后捞出。 3. 将煮熟的鸡胗沥水，放入冰水中浸泡2-3分钟，这样可以保持鸡胗的嫩爽口感。 4. 将浸泡后的鸡胗捞出，沥干水分备用。 5. 准备调料，将蒜切末，青红椒切丁，香菜或芹菜切碎备用。 6. 热锅冷油，放入蒜末和青红椒丁炒香。 7. 加入炒香的蒜末和青红椒丁，加入酱油、醋、少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 8. 将调料倒在鸡胗上，拌匀。 9. 最后撒上香菜或芹菜作为装饰即可。 这样一道凉拌鸡胗就完成了。可以根据个人口味调整配料的用量。希望你能够尝试成功，享受这道美味的凉菜！

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